Je pourrais manger des aubergines tous les jours et ça tombe bien puisque c'est la saison... du coup, j'en profite!
2 personnes | Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS
- 1 aubergine
- Tomates cerises
- ½ oignon
- ½ boule de mozzarella
- Dés de jambon (150g)
- Coulis de tomates
- Huile d’olive
- Basilic
- Sel, poivre
PRÉPARATION :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez l’aubergine et séchez-la. Équeutez-la et coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
3. A l’aide d’une cuillère, retirez la chair de l’aubergine sans entailler la peau. Coupez la chair en dés.
4. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les aubergines. Faite revenir pendant 5 bonnes minutes.
5. Ajoutez ensuite les tomates cerises coupées en 2 et les dés de jambon. Faites revenir 2-3 minutes.
6. Ajoutez ensuite le coulis de tomates (ajoutez-en plus ou moins selon vos préférences). N’oubliez pas d’assaisonner la préparation. Faites revenir pendant 5 minutes.
7. Versez la préparation dans les deux moitiés d’aubergines et ajoutez la mozzarella coupée en morceaux.
8. Enfournez pour 30 min (surveiller la cuisson).
Bon appétit!